小豬的異想世界

粿加蕉 KUIH KACAU又名DODOL，在馬來語為“年糕”的意思。

KUIH是馬來語“糕點”的意思，KACAU也是馬來語“攪和”的意思。

因它遵循傳統古法製作；在製作過程需要長時間在炭火上不停地攪拌直至極黏稠為止而得稱。

這是一種位于馬來西亞半島（西馬），名為馬六甲（Malacca）的地方的名產小吃。

傳統上有椰子（brown）和榴蓮（Light Brown）這兩種口味；但現在則多了另一種為斑斕葉口味（Green）。

好的dodol吃起來口感沽溜沽溜、QQ嫩嫩，會有點油膩；有點像華人傳統年糕，或像台灣麻薯。味道雖然很濃郁，但又不會死甜。

粿加蕉過程費時費力，原料雖然看起來簡單，但卻很講究。

原料有：

糖......必須要是馬六甲特產的椰糖；到目前為止，馬六甲的椰塘還是以家庭式生產，尚未出現大型披露。

椰漿......必須是從椰子中新鮮得之。

糯米......雖然現在很多都直接使用糯米粉，但都沒辦法達到傳統使用石磨直接磨出來的粉漿所製作出來的效果。

粿加蕉在馬來西亞可是個舉足親重的人情好禮，以前只有在傳統過年過節時才會製作。

甚至現在市面上都已經很難找到傳統的dodol，還好位於紅屋附近的三叔公伴手禮店還可以找到。

二話不說，我先開動咯~